LIVE-KULINARIUMLIVE-KULINARIUM
Einige besondere Abende im Jahr, an denen Sie der Chefkoch des Hotel zu Post Kümemrbruck, Pascal Gens, in der Küche LIVE über die Schulter und in die Töpfe schauen können, während er für Sie die leckeren Menüs zaubert.
FROM LEAF TO ROOT – VOM BLATT ZUR WURZEL
5-GANG-MENÜ
VORSPEISE:
Tatar vom Radieschen / rosa gegarter Rindstafelspitz / Mousse von Minimöhren / Räucher-Aioli
SUPPE:
Spinat-Kokos-Suppe / gegrillter wilder Brokkoli / geröstete Pinienkerne
ZWISCHENGANG:
Geflämmte Roulade von Lotte und Lachs / Creme vom schwarzen Rettich / geschmorte Rote Beete / Parmesan-Espuma
HAUPTGANG:
Dekonstruiertes Kalbsgulasch / Schmorzwiebeln / gegrillte Steinpilze / Schwarzwurzel-Ravioli / Sauce Hollandaise / Radieschengrün-Pesto
DESSERT:
„Rüblikuchen 2.0“
Mandelmousse / Karotten-Sponge / Honigchips / Tonkabohnen-Zabaione
Mit Live-Blick in die Küche beim Hauptgang
Sie sind live beim Hauptgang in der Küche dabei. Sie sehen unserem Küchenchef Pascal Gens bei der Zubereitung zu und schauen ihm beim Anrichten Ihres Hauptgangs über die Schulter.
Kulinarische Fragen, die Sie schon immer einmal stellen wollten, werden von unserem Küchenchef kompetent und mit Leidenschaft beantwortet.
Genießen Sie unsere festliche Atmosphäre mehrmals im Jahr.
An Live-Kulinarium-Abenden findet kein a là Carte statt, sondern ausschließlich unser 5-Gang Live-Menü.
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